İnsan vücudunun önemli bir mekanizması da açlık dönemlerinde yağı hayati yakıt haline getirebilme kabiliyetidir. Yağları ketonlar olarak adlandırılan özel moleküllere ayırabiliriz. Özellikle beta-hidroksi-bütirat (beta-HBA) beyin için müthiş bir yakıttır. Bu, Tahıl Beyin’de uzun uzun ele aldığım bir konu olan arada sırada oruç tutmanın faydaları hakkında güçlü bir nedendir.

ABD’de ilk iki sıradaki GDO mahsulü mısır ve soyadır (ve onları ihtiva eden tüm ürünlerdir, yani GDO'ların geleneksel olarak işlenmiş gıdaların %80’inde bulunduğu tahmin ediliyor). Avustralya, Japonya ve Avrupa Birliği’ndeki tüm ülkeler de dâhil olmak üzere altmıştan fazla ülkede, GDO’ların üretimi ve satışına önemli kısıtlamalar veya yasaklar getirildi. ABD hükümeti ise aksine GDO’ları onayladı ve şimdilerde birçok kişi gıdalara daha açıklayıcı etiketler koyulsun diye sokaklara dökülüyor ve bazılarının “deney” diye nitelendirdiği durumdan kurtulmak istiyorlar

OBEZİTE SALGINININ NASIL korkutucu olduğunu artık gazete manşetlerinden de biliyorsunuz. Rakamlar o kadar yüksek ki gerçekten yabana atılacak gibi değil. Dünya çapında fazla kilolu ve obez insanların sayısı 1982’de 857 milyonken 2013’te %145’ten fazla artış gösterdi.1 Bu sorunun büyüklüğünü kavramanın bir başka yolu da 1990’da çoğu eyalette Amerikan nüfusunun %15’inden azının obez olduğunu düşünmek olabilir. 2010 yılına gelindiğinde otuz altı eyalette obezite oranı %25 veya daha fazlaydı ve bu eyaletlerin on ikisinde ise obezite oranı %30 veya daha fazlaydı.

Dediğim gibi beyinle ilgili sorunlarımızı (semptomları etkilese de altta yatan nedenleri göz ardı eden) ilaç müdahaleleriyle çözebileceğimiz fikrini bir kenara bırakmalıyız, özellikle de çocuklar söz konusuysa. DEHB’li çocukları Ritalin kullanmak yerine sağlıklı bir beslenme programı, probiyotikler ve diğer gıda takviyeleriyle tedavi edebildiğimizi bir düşünün. Bu hususta umut vadeden araştırmalardan biri, İnsan Mikrobiyom Projesi’nin başlatılmasından beş yıl önce, 2003’te yayımlandı.